Comment conserver ses gousses de vanilles ?

Comment conserver les gousses de vanilles?



Nous pouvons s'interroger sur la façon dont nous devons conserver nos gousses de vanilles. 

Souvent elles sont mal conservées et celles ci peuvent alors sécher et perdre tous leurs arômes. 


Voici quelques conseils pour une conservation optimale:


- La meilleure façon, c'est d'opter pour le tube en verre. Si vous avez plusieurs gousses, serrez les au maximum en les attachant ensemble avec une ficelle afin de garder leurs humidités. 

- Stocker vos gousses à l'abri de la lumière.

- Les gousses doivent conserver leurs humidités mais être dans un endroit sec!

- Isoler la vanille des autres odeurs qui l'entourent.

- Dans un bocal pas trop grand pour éviter que l'air ne circule entre les gousses.

- Dans du papier paraffiné, en les serrant bien afin que l'air ne puisse pas passer.

- Une boîte en fer hermétique peut convenir également si elle épouse bien la forme de la vanille.

- Loin d'une source de chaleur pour éviter les différences de températures.


Les erreurs à éviter:


- Éviter de les laisser à l'air libre car elles vont finir par sécher.

- Les enfermer dans un bocal trop grand, elles seraient alors en contact avec l'air et perdraient leurs humidités.  

- Le papier d'aluminium, le film alimentaire, l'essuie tout provoquent l'asséchement de la vanille.


Durée de conservation de la vanille:


La vanille ne se périme pas mais il est préférable de la consommer dans les deux et afin qu'elle garantisse tous ses arômes.


Peut-on récupérer une gousse de vanille déjà séchée?


En effet, il est tout de même possible de récupérer une gousse de vanille qui a séché en la réhydratant dans un bocal remplie d'eau pendant 24h. Vous n'aurez alors aucune difficulté pour récupérer les graines!


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Comment conserver les gousses de vanilles ?






La Vanille fait partie de la famille des orchidées, c'est d'ailleurs, la seule orchidée dont le fruit est comestible. La famille des vanilles comprend 110 espèces dont seulement 3 sont utilisées pour leur arôme.  

La production de vanille est complexe, longue.

Les gousses de vanille en bottillons sont regroupées par longueur et  stockées pendant de longs mois, elles acquièrent alors une très forte concentration en arôme.   

Les plans doivent porter une attention quotidienne ayant un fort impact sur la qualité de l'épice diffusée.  

C'est la raison pour laquelle, au poids, la vanille Bourbon est une des denrées culinaires les plus chères au monde. 


Utilisation: Tout type de plat, toujours fendre la gousse et laisser infuser 1 heure minimum dans la préparation en fin de cuisson. La vanille sublimera tous vos desserts, crèmes, yaourts, gâteaux ainsi que vos préparations salées.  


Caractéristiques des gousses de vanille:

Longueur: 14-16 cm 

Nombre de gousses: 3


Exploitation:  Coopérative de Bras Panton, Île de la Réunion 

 

€14,90

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