Gâteau à la patate douce

Gâteau à la patate douce 

Un dessert que j'ai pu découvrir lors de notre voyage sur l'île de la Réunion. Avant cette fameuse découverte, je dégustai la patate douce en version uniquement salée, mais la version sucrée m'a totalement comblé!

La douceur de la patate douce avec ces notes parfumées de rhum et de vanille est un pur régal! 

Ce petit gâteau se mange bien frais, fondant il a la texture semblable à celle d'un flan pâtissier. Cette  recette est simple et rapide à réaliser, il faudra juste être un peu patient car le gâteau devra être mis toute une nuit au frigo avant de le déguster.


Allez c'est partit pour cette recette qui vous emmènera directement sous les tropiques !!!!


Ingrédients pour 8 personnes:


- 750 g de patate douce

- 2  œuf

- 1 gousse de vanille 

- 100 ml de lait

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 124 g de beurre

- 10g de rhum


-Préchauffer votre four à 180 °

-Dans une petite casserole ajouter le lait

- Fendre la gousse, récupérer les graines en grattant avec un couteau. 

-Placer les graines dans le lait ainsi que la gousse de vanille vide. 

- Laisser chauffer jusqu'à frémissement et laisser refroidir pendant 1h.

-Pendant ce temps éplucher les patates douces, coupez les en morceaux et les cuire dans une casserole pendant 30 min.

- En parallèle, fouettez les oeufs avec le sucre, incorporateur le lait vanillé et le rhum.

- Mixer les patates douces et ajouter le mélange "oeufs, sucre, lait" dans le mixeur ainsi que le beurre fondu. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

- Versez la préparation dans un moule que vous aurez déjà graissé. 

- Cuire au four à 150 ° pendant 90 min à chaleur tournante.

- A la sortie du four laisser le refroidir et mettez le au frigo pendant toute une nuit 

- Vous pourrez agrémenter votre gâteau avec toutes sortes de coulis ou bien de chantilly!

- Vous pouvez conserver ce gâteaux au frigo pendant 4 à 5 jours. 


3 GOUSSES VANILLE DE LA RÉUNION TUBE EN VERRE



La Vanille fait partie de la famille des orchidées, c'est d'ailleurs,  la seule orchidée dont le fruit est comestible. La famille des vanilles comprend 110 espèces dont seulement 3 sont utilisées pour leur arôme. 

La production de vanille est complexe, longue.

Les gousses de vanille en bottillons sont regroupées par longueur et  stockées pendant de longs mois, elles acquièrent alors une très forte concentration en arôme.   

Les plans doivent porter  une attention quotidienne ayant un fort impact sur la qualité de l'épice diffusée. 

C'est la raison pour laquelle, au poids,  la vanille Bourbon est une des denrées culinaires les plus chères au monde.


Utilisation: Tout type de plat, toujours fendre la gousse et laisser infuser 1 heure minimum dans la préparation en fin de cuisson. La vanille sublimera tous vos desserts, crèmes, yaourts, gâteaux ainsi que vos préparations salées.  


Caractéristiques des gousses de vanille:

Longueur: 14-16 cm 

Nombre de gousses: 3


Exploitation:  Coopérative de Bras Panton, Île de la Réunion 

€14,90

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